今天（2月16日）是希腊传统节日“炭烤星期四”。尽管希腊人日常大多喜欢吃肉，但在“炭烤星期四”这一天，希腊人会吃更多的肉，因为按照传统，这天吃的肉量要足够让人度过复活节前40天的斋戒期。今年很多希腊消费者都会发现需要掏更多的钱来购买肉类食品了。
炭烤（烧烤、烟熏）星期四Tsiknopempti（Τσικνοπέμπτη），顾名思义就是阖家烤肉日，是净周一（Clean Monday、Καθαρά Δευτέρα）约两周前的周四。“Tsiknopempti”是一个组合词，“Tsikno”指的是烧烤时发出的肉类香气，“pempti”的意思是星期四。在这天，家人朋友要欢聚一堂狂吃烤肉，庆祝还有10天就要到来的斋戒期。
希腊“炭烤星期四”的日子并不是每年相同，它是依照格里高利历（Gregorian）计算。与中国农历春节类似，其日期是不固定的，通常要查看日历才能知道准确日期。
按照希腊传统，在“炭烤星期四”，当地人会准备大量的肉类，各式烧烤串、香肠、牛排、猪排、熏肉等份量惊人。全家老少呼朋唤友大口吃肉、大口喝酒。在一些地方，热情好客的希腊人甚至会招待不相识的过往路人，任谁都能够驻足一尝烤肉的美味。
在2020年和2021年，由于受新冠疫情影响，“炭烤星期四”不能聚众欢度，希腊民众在家中度过了异常安静的节日，除了在家中院子或者阳台烧烤外，也只能从餐馆打包外卖已经制作好的美味烧烤。在2022年，希腊民众已经恢复了以往的“炭烤星期四”聚餐活动。
但从去年开始，希腊的物价指数直线上升，尤其是包括肉类在内的食品价格，上涨幅度更是吓怕消费者。根据以往惯例，希腊消费者在“炭烤星期四”的前一天就会到市场采购肉类，而这个“炭烤星期四”是过去几年中最昂贵的“炭烤星期四”，因为肉类价格涨幅很大，大约每公斤普涨1-3.5欧元。
具体而言，猪肉去年每公斤4.5欧元，今年每公斤6欧元；牛肉去年每公斤11欧元，今年每公斤约14欧元。很多希腊消费者都不舍得购买昂贵的羊肉和牛肉，转而购买比较便宜的鸡翅和鸡肉。
一向以来，希腊人给外界的印象是喜爱吃肉。从上世纪70年代起，随着希腊中产的兴起，肉类消费量迅猛飙升，给世界留下了希腊人很爱吃肉的强烈印象，烤肉店更是遍布希腊大街小巷。希腊素食联盟(HellasVeg)的一项最新研究结果表明，希腊人的肉类消费量仍然很高。
希腊素食联盟 (HellasVeg)和欧洲素食联盟 (EVU)早前共同对700名年龄在18-70岁之间的希腊受访者进行饮食习惯研究。结果表明，希腊人的肉类和奶制品消费比其他欧洲人更频繁，但希腊人也经常吃鸡蛋和海鲜。
只有7%的希腊受访者称每周吃肉少于一次，只有5%的希腊受访者每周食用乳制品少于一次。而欧洲人的平均比例分别为29%和18%。
数据显示，约73%的希腊受访者声称他们每月消费3.3公斤的肉类，49%的受访者希望能减少肉类消费。在雅典和大陆地区，约3%的居民称自己是素食主义者，但这个百分比在岛屿上几乎为零。
另外，49%的希腊受访者对尝试植物肉持开放态度，这类群体有可能会成为弹性素食者，他们均同意素食的理由，如健康和环境等。这类人群尤其以45岁以上消费者最多，而且大部分在雅典，岛屿则比较少。
这种分布可以通过城市的产品供应情况来解释。雅典居民更容易获得植物性替代食品。相比之下，在岛屿上较难获得此类产品。
弹性素食者是近两年才出现的一个词，指那些大部分时间吃素食，偶尔为补充蛋白质而摄入一些肉类的素食者。他们这样选择的主要出发点是健康，而不是动物权益、道德或者环保等因素。弹性素食者每月约需消耗900至1500克肉类，而肉食者则需消耗两倍多，约2250至3350克。
然而，当弹性素食者被问及植物性替代食品的选择时，希腊受访者指出这些食品主要存在价格高（35%）、味道不好（21%）、选择有限（21%）和不够健康（14%）等问题。
希腊素食联盟主席苏珊娜.伊萨基杜指出，在大流行的背景下，预计未来几年希腊的素食主义者将显着增加。尤其当植物性替代食品对消费者更具吸引力的时候，将有望看到素食主义在希腊兴起。（梁曼瑜）
