希腊北部度假胜地哈尔基迪基的葡萄酒企业推出新产品，一种在海底酒窖中陈酿的葡萄酒已登上日本餐桌，广受日本顾客欢迎，寿司搭配水下陈酿葡萄酒成为了日本餐饮业的新潮流。
哈尔基迪基酒厂“Domaine Agrovision”的负责人泽曼尼斯在接受采访时解释了这一水下陈酿的技术。该厂在哈尔基迪基东海岸小镇耶里索斯设置水下酒窖，将成批的葡萄酒沉入20米深的海中。
泽曼尼斯称，他们选择了两种软木塞，一种渗透性较大，另一种渗透性较小，从渗透性较大的软木塞中，海水中的氯化钠进入瓶中，酒的咸度上升，酸度和咸度与白葡萄酒非常匹配，产生了一种非常奇妙的味道；另一方面，红葡萄酒保留了葡萄的新鲜度和香气，十分契合日本顾客的口味，顾客表示很期待下一批水下陈酿葡萄酒。
在水下酒窖中的葡萄酒不仅风味更胜一筹，其酒瓶外观也发生了变化，瓶上可见贝壳、牡蛎以及其它海洋生物留下的痕迹。
第一批水下陈酿葡萄酒共有150至200瓶，其中100瓶在出厂之前就已经预售。由于个人和企业的订购需求很高，酿酒师又增制了更多葡萄酒。
葡萄酒的放置由一群潜水员完成，他们是“Ouranoupolis Scuba”潜水俱乐部的成员。潜水队负责人阿斯拉尼迪斯称，潜水员将瓶子放在特殊的展示柜中，还可以陪同有意参观水下酒窖的顾客下海体验。
但与此同时，泽曼尼斯称水下酒窖竟引出了窃贼，不久前有4瓶葡萄酒失窃。他称一些没有专业设备的自由潜水员无法到达20米的深度，他怀疑有人在该地区浮潜，无意中发现葡萄酒并将其带走。自失窃事件发生后，酒厂将库存转移至另一个水下酒窖，并放置了一个安全摄像头，一旦有人靠近，将响起警报信号。
自2021年以来，水下酒窖也吸引了许多耶里索斯小镇的游客。不少人想潜水挑选自己的葡萄酒，品尝其中蕴藏的海洋魔力和该水域的悠久历史传说。
同时，酒庄与莱姆诺斯大学及塞萨洛尼基国际大学达成协议，对水下陈酿葡萄酒进行实验室分析，了解其化学成分发生了怎样的变化。（徐妍）
