希腊“净周一”必备面包“拉格纳”贵了约15%,你今天吃过了吗?


3月7日是希腊的“净周一”,也是长达40天斋戒期的开始。在这一天,除了有野餐和放风筝的传统外,还有吃烘烤面包“拉格纳”(Lagana,λαγάνα)的习惯。在今年由于乌克兰战争导致小麦和能源价格飞涨,“拉格纳”面包的售价比往年大约贵15%左右。

“拉格纳”是一款传统的希腊面包,由于它通常是扁平及椭圆形,表面撒满芝麻,因此又被称为“希腊大饼”。这种烘烤食品每年只会在“净周一”食用。这款面包在传统上是面团不经发酵制作,但现在用经过发酵的面团制作“拉格纳”则更为常见。每年“净周一”当天希腊大约会售出45万只“拉格纳”。

希腊马格尼西亚糕点师协会主席楚拉帕斯表示,2021年的“拉格纳”面包售价为每只2.8-3欧元,但今年由于原材料和能源价格上涨,“拉格纳”面包的价格上涨了10%左右,每只售价为3-3.3欧元,部分地区甚至每只价格为3.5欧元。


俄罗斯是全球最大的小麦出口国之一,乌克兰是小麦、玉米、葵花籽油等多种农产品的供应国。联合国粮食及农业组织(FAO)在乌克兰和俄罗斯发生冲突前就曾警告粮价飙升,指出全球粮食价格在2021年创下了10年来的新高。

在乌克兰战争发生后不久,欧洲小麦价格已经创下了历史新高。目前希腊的小麦价格比2020年同期高出80%,而且加上能源成本上升,导致面包零售价上涨了8%-10%。

希腊糕点师协会主席穆西奥斯早前曾表示,现在一家小型面包店的每月电费约为3000欧元,而之前这个数字为1000欧元,因此烘培行业的经济压力非常大。他认为,尽管小麦价格进一步上涨,但希腊面包售价已经没有大幅上涨的空间,因为过去几个月的面包消费量已经在下降。(王丽梅)