欧洲食品安全局日前发布报告称，近几个月来欧洲多国爆发的（ST）11型肠炎沙门氏菌感染与鸡蛋和蛋制品有关。截至2022年1月11日，5个欧盟国家以及英国共报告了272例确诊病例。迄今为止，希腊还没有记录到相关病例。
在272例（ST）11型肠炎沙门氏菌确诊病例中，丹麦3例，法国216例，荷兰12例，挪威7例，西班牙22例，英国12例。感染人群中有2名成年男性死亡，25人住院。相关患者中60例报告食用了鸡蛋或蛋制品。
早在2021年9月2日，法国就已经报告了（ST）11型肠炎沙门氏菌感染有所增加。法国报告称，一些病例与由西班牙包装中心供应鸡蛋的餐馆有关，这些鸡蛋来自3个西班牙农场，其中1个农场产品检测呈阳性。
目前尚无法确定2021年末以及西班牙和法国以外国家病例的感染源。在欧盟和欧洲经济区中，由该菌株及其受污染鸡蛋引起的新感染风险仍然很高，需要进一步加强对鸡蛋供应链中的污染进行跨部门调查。
希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学畜牧实验室教授西奥多罗斯.卡利蒂斯说，迄今为止，希腊还没有记录到（ST）11型肠炎沙门氏菌感染病例，而且近年来希腊感染沙门氏菌的病例数量有所减少。他说，通过严格执行欧盟和希腊国家立法要求的鸡蛋和禽肉生产卫生标准，就能有效地减少甚至消除沙门氏菌，完全不必在社会上造成恐慌。
如何预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌大家应该并不陌生，是一类常见的食源性致病菌。根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。
由于鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。
对于鸡蛋而言，沙门氏菌是可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部的，只有充分加热，使鸡蛋中心也达到较高温度，才能彻底杀灭沙门氏菌。沙门氏菌不耐高温，食物的中心温度达70℃以上，持续5分钟一般都可以杀死包括沙门氏菌等常见食源性致病菌。另外，接触了动物、处理完生肉和拿完生蛋后也都要彻底洗手。
沙门氏菌感染会有哪些表现？
感染沙门氏菌后大约有6～12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。
约百分之五左右的感染者可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者有可能会死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人是出现严重后果的高风险人群。
对于普通人而言，感染后如果只是出现了胃肠炎反应，没有其它系统的症状，患者自身也没有基础疾病，那么一般不需要特别的治疗，也不推荐使用抗生素。
原因是沙门氏菌引起的胃肠炎通常具有自限性，即使不治疗，过几天也会自愈，而使用抗生素还可能带来其它不利影响，比如产生副作用或者延长带菌状态。
但如果是低龄儿童、老年人和患有某些疾病造成免疫功能低下的人，则需要遵循医生指导，采取必要的抗生素治疗。
