随着冬季来临，希腊气温日渐降低，暖胃的冬季菜式成为刚需。无论你是要一碗温暖的汤来驱散冬天的寒意，还是想吃一碟辣劲十足的烤肉，希腊食谱里总有一些适合寒冷天气的冬季佳肴。准备好你的笔和纸，来记下这些健康的食谱吧！
✔ 白豆汤-Fasolada（法索拉达）
在希腊，白豆汤深受欢迎，被视为是希腊国菜之一。这是一道以白豆为主要食材，辅以各类蔬菜煮成的健康佳肴。在食材选择上，番茄、土豆、洋葱和芹菜使汤的口感丰富且强烈，再加入希腊橄榄油和海盐，使这款豆汤更具地中海风味。这样一碗汤在希腊神话中也是纪念太阳神阿波罗的供品。希腊人喜食豆类，除了可以获得饱腹感外，同时豆类还可以作为廉价的非动物蛋白来源。
✔ 菜肉卷-Lahanodolmades（拉哈诺多马德斯）
这是一种源于小亚细亚的希腊传统美食，也是希腊最受欢迎的菜肴之一。菜肉卷是一种用大米蔬菜和碎肉制成的肉卷，以卷心菜作外衣，大米与肉泥混合作馅，再搭配鸡蛋柠檬酱汁会更别具风味。但这道菜的制作并不容易，也正是复杂的过程，使食物充满了复合口感和独特风味。
✔ 辣椒炖香肠-Spetsofai（斯佩索法伊）
这道菜源于希腊中部塞萨利，以希腊传统香肠为主要食材，不需要煎炒，而是以传统的炖煮手法激发出食物的香味。不同于希腊其它偏酸、甜口味的菜肴，这道菜需要通过辣椒、烟熏辣椒粉和胡椒粉来达到强烈辛辣的味道。希腊人通常选择与奶酪、土豆泥、米饭或者面包一起食用。
✔ 大葱烩饭-Prasorizo （普拉索里佐）
大葱烩饭在希腊可以说是一道家常菜，它温和醇厚的味道深受希腊人民喜爱。这样一道国民佳肴，却只需要朴实的食材和简单的制作方法，还可以选择加入一些特殊的香料，例如莳萝，使它更具风味。希腊人每年庆祝复活节前有一段斋戒期，而这样一份简单清淡的烩饭也是希腊人在斋戒时常食用的食物。
✔ 肉丸汤-Giouvarlakia（尤瓦拉基亚）
谁能在寒冷的冬天拒绝一碗热汤呢？希腊肉丸汤的主要食材是牛肉和米饭，将剁碎的肉泥和少量米饭混合捏成多汁的肉丸，在煮汤时可以选择加入一点鸡蛋柠檬酱使汤更加浓稠鲜美。无论是搭配奶酪还是面包，这碗极具风味的肉丸汤都能完美适配。
✔ 谷粒粥-Trahana （特拉哈娜）
类似于燕麦片，特拉哈娜被称为“世界上最古老的速食”，有趣的是这种谷物颗粒起初是人们为了保存牛奶而发明的一种巧妙的保存手法。将小麦碾碎，与粗面和小麦粉混合，加入牛奶、乳酪或者酸奶制作成微甜或是微酸的谷物球，随后再将干燥的谷物球分解成类似米粒或麦片大小的颗粒。
根据地域的不同，这种谷物颗粒有不同的食用方法，常见的吃法是将它加到鸡汤或是番茄肉丸汤里熬煮，这样便能得到一碗香浓的热粥。也可以选择将它和奶油混合，然后在上面放上水果和坚果，制成一碗美味温暖的甜点。在伊庇鲁斯地区，当地人会用羊奶制作谷粒，再将它们和羊肉混合制成馅饼。（李睿）
