又到一年粽子节！你家的粽子包好了吗？你最喜欢吃什么馅的粽子？其实，粽子是全世界人民共同爱好的美食，种类也非常多，一句“甜咸”根本无法概括粽子的种类和特点。南北半球，不同的国家和地区，粽子的馅料、形状、做法、吃法都大有不同。我们一起出发去看看。
希腊粽(Dolmathakia)
将场景从以米饭为主食的亚洲转到位于欧洲的希腊，当地也有一道以葡萄叶包成的粽子料理“多玛达琪亚”（又称葡萄叶包饭，Dolmadakia），这里的Dolma是“装填”之意。
“多玛达琪亚”是希腊的一种特色开胃冷盘食物，外形与粽子相似。包饭馅料分为以肉末、米饭为主料的荤馅，以及以稻谷、蔬菜为主的素馅。
其中，素馅由橄榄油烹制，除了大米，也包括葡萄干、洋葱、果仁、豆类甚至瓜果。通常厨师会选用新鲜的葡萄叶，卷入以柠檬调味过的白饭、洋葱等蔬菜以及新鲜的香草，然后用慢火煮软煮熟。常常搭配橄榄、柠檬或者酸奶酱一起食用。
作为一道开胃菜的希腊粽通常是冷吃。不过，希腊粽有时也会成为热腾腾的主食，这个时候粽子里可能会包上羊肉，再搭配由蛋黄和柠檬汁调制而成的鸡蛋-柠檬酱（Avgolemono）一起吃。
中国粽（zongzi）
中国粽是端午节应食品之一，民间传说起源于端午节祭祀龙或伍子胥的祭品，后来楚人为了让投江过世的屈原遗体不被鱼类所食，就以粽子投江喂鱼，另说则是直接以粽子祭祀屈原的亡魂。
中国粽子种类繁多，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。
越南方粽(Bánh chưng)
越南当地人在过年祭祖时会吃粽子，且粽子的形状以方形为主，里面包着生糯米、肥猪肉、绿豆和黑胡椒，粽叶则选用尖苞柊叶(Phrynium placentarium)，整个包好后蒸熟沾鱼露享用。
传说中，越南方粽由鸿庞氏王朝(Hong Bang Dynasty)的王子兰柳(Lang Lieu)发明。当时鸿庞氏王朝的第6代雄王想要寻找下一任继承者，因此他把王子们都找来，要他们各准备一道菜祭祖，谁的菜最适合当供品，就由那位王子继承王位。
当所有王子纷纷出发到最远的地方寻找山珍海味时，只有没钱没势的第18位王子兰柳在自家附近寻找适合祭祖的菜肴。有一天，一位仙女来到兰柳的梦中教他做粽子，惊醒后，他赶忙照着仙女的指示，拿自己种的稻米、绿豆和猪肉包成方粽，再加上圆形的糯米圆粽(Bánh Dày)。
等到祭祖当天，他和雄王说方粽象徵人民脚下的土地，圆粽则是天空，将天地一起献给祖先非常有意义，而且自己用的食材都是一般人民可以取得的。最后，雄王决定传位给兰柳，因为他懂得为人民着想，端出最有意义的供品。从此以后，象征着「天圆地方」的方粽和圆粽就成为越南过年必备的食物。
马来粽(Ketupat)
除了端午节即将到来，世界各地的穆斯林也准备迎接开斋节。在马来西亚、印尼、新加坡等东南亚地区，穆斯林们会在开斋节准备马来粽，这种粽子里面会包入浸在七叶兰水中的糯米，随后用羽状棕榈叶(daun tupat)或椰叶包成钻石状。
在包马来粽时通常会拿两片粽叶来编织，外头编织出来的造型象征人类犯下的错误，里面白色的糯米则代表了在经过斋戒月的禁食、祈祷和仪式后，人们那一片受到淨化的纯洁心灵。
另一种说法则指外头的粽叶代表驱除厄运，里面的糯米代表着繁荣与快乐，因此将一串马来粽挂在屋前，就可收驱邪避凶之效。
无论如何，在编好钻石型的马来粽后，人们会把整串粽子放入滚水中煮，一煮就得花上5个小时。煮好后剥开粽叶，把糯米切成一块一块的小方块，搭配仁当(rendang)、咖哩、沙嗲、小黄瓜和花生酱一起吃，就是一道丰富美味的开斋节佳肴了。
巴西粽(Pamonha)
告别了用米饭包成的粽子，来到南美洲的巴西可以看到把玉米磨成浆做成玉米面团后，包入玉米叶的巴西粽。其中，Pamonha这个字来自巴西原住民图皮语(Tupi)pa’muña，意为“黏呼呼”，而在巴西俚语中，Pamonha带有骂人懒惰、愚蠢的贬义。
在大部分的情况下，巴西粽很单纯的就是玉米面团水煮过后的产物，但要包入咸甜馅料也无不可。如果是咸的巴西粽，通常会包入奶酪、香肠、绞肉或胡椒。如果是甜的巴西粽，则会包入椰浆一起吃。
而巴西粽的盛宴是每年六月时巴西举办的六月节(Festa Junina)，这个节日最早源于欧洲天主教国家，为了庆祝天主教圣人圣约翰、圣彼德和圣安东尼与六月的渊源。随着葡萄牙人殖民巴西，也连带把六月节的传统带了进来，又因六月刚好是巴西玉米丰收的季节，庆典上自然少不了各式各样的玉米佳肴，巴西粽也因此成了最应节的六月节美食。
墨西哥粽(Tamale)
来到了位于中美洲的墨西哥，这里的粽子和巴西粽十分相像，都是由玉米面团包裹在玉米叶中蒸熟享用，但是，和口味走清淡路线的巴西粽不同，墨西哥粽就像是一场丰富的摇滚演唱会，什么料都可以包。因此，无论是辣椒、青椒、黄椒、鱼、蘑菇、鸡、猪、牛、虾仁 、蜂蜜、坚果、巧克力等都可以包进墨西哥粽中。
有了五花八门的馅料，有的人也会用酪梨叶或香蕉叶来取代玉米叶，带给墨西哥粽独一无二的风味。
而要把墨西哥粽弄熟也有各式各样的方法，蒸的、烤的、煎的、炸的、煮的都难不倒当地人。不过，回到几千年前墨西哥粽一开始出来的时候，做法和吃法都再简单不过，不仅玉米面团中没有馅料，粽叶也没那么多花样，墨西哥粽在这个时期就像面包一样，搭配沾酱、豆子和炖菜一起吃。
紧接着，在玛雅和阿茲特克文明时期，墨西哥粽是猎人、旅人和战士最方便携带的餐点，就算冷冷的吃也风味独特，很适合作为战时的存粮。
时至今日，墨西哥粽因为做法费工、过程繁复的缘故，往往在诸如庆典和派对等特殊场合才吃得到，而大家聚在一起动手做上百只墨西哥粽，更衍生出“墨西哥粽派对”(The Tamalada)这样的词汇。
