资料配图
希腊美食家乔治.帕利西迪斯（Giorgos Palisidis）使用希腊北部的食材创作了“亚里士多德食谱”。他希望能重现古希腊时代的菜肴，以此推广健康饮食。近3年，希腊北部哈尔基迪基地区的10家酒店和7家餐厅一直为顾客提供这份“亚里士多德食谱”上的美食。
亚里士多德在公元前384年生于希腊哈尔基迪基半岛的斯塔基拉。亚里士多德认为，世界由土、水、火、空气和以太这五大元素构成。帕利西迪斯在接受雅通社采访时表示，亚里士多德还提出咸、酸、甜、苦这些基本口味，并建议每次像探索一样、至少混合两者以达到美味最高值。
在亚里士多德时代，人们已在日常烹饪中普遍使用特定的水果、草本植物、葡萄酒、蜂蜜等食材。帕利西迪斯根据考古发现，并使用了古希腊人日常烹调的食材，再结合哈尔基迪基现有的食材进行创作。
帕利西迪斯的研发灵感起源于2016年，即亚里士多德诞辰2400周年。帕利西迪斯与哈尔基迪基酒店业协会合作，邀请来宾体验大自然的4种元素：宾客们通过品尝当地美食感受火元素；通过参观自然风光来体会空气元素；通过接触葡萄酒、未经陈酿的白兰地齐普罗和橄榄油来感受水元素。宾客们还通过参观亚里士多德的出生地斯塔基拉，感知第五种元素以太。
帕利西迪斯还将亚里士多德的哲学应用于烹饪，希望能让宾客们通过品尝大哲学家出生地的食物激发灵感。
这套菜肴被装在5个陶罐里，就如同古希腊人过去用陶罐烹饪。
空气元素：野鸡肉配小麦碎、玛拉格西亚葡萄酒、无花果干和西葫芦
以太元素：水果混合葡萄酒
土元素：利姆诺斯岛葡萄酒加入玫瑰花瓣和可食用花瓣，制成阿弗洛狄忒的牛奶
火元素：加入葡萄干橄榄油的海鲜通心粉
水元素：苦菜加入山羊奶酪、杏子和醋
哈尔基迪基地区的一些餐厅也开始提供“亚里士多德食谱”的菜肴，每道菜售价仅为7欧元左右。这些菜品极具当地特色，又易于烹饪，受到餐厅经营者和游客的欢迎。
帕利西迪斯表示，亚里士多德食谱是一份理想的营养食谱范例，它结合了地中海饮食的特征，既包括富含纤维、益生菌、抗氧化成分和微量元素的食物，又有像橄榄一样可生吃的食物，烹饪和食用过程都非常简单。（徐妍）
