希腊美食(3)| 小扁豆汤(Lentil Soup)


“小扁豆汤”是从古希腊流传至今的传统食谱。这个时候,餐饮就如一部时光机,坐在现代的餐桌前,品着古希腊的味儿。

材料准备:

400 克小扁豆
1个切碎中型洋葱
半杯初榨橄榄油
10片罗勒叶
5片 薄荷叶,切碎
(现代的鹰嘴豆做法,有时以干牛至替代罗勒和薄荷)
少许盐
少许柠檬汁

做法

1. 将小扁豆浸泡在水中,浸泡时间最好是一晚。把水滤掉,再将小扁豆冲洗干净,然后放置在一个锅中,在锅中加入冷水,且冷水必须盖过豆。加热直到小扁豆沸腾,后转小火焖煮约10分钟。

2. 加入洋葱、 罗勒、 薄荷、 橄榄油,并且中低温煮到小扁豆变软,罗勒被煮烂。

3. 最后,撒上一些新鲜的薄荷和罗勒,滴上几滴柠檬汁提味即告完成!

 


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