希腊美食(8)| 火辣地中海式烤鱿鱼(Spicy grilled squid)


如果你不喜欢像希腊餐馆一样用羊乳酪来填塞鱿鱼的话,今天就介绍一款别出心裁的使用橄榄、杏仁和辣椒作为填料的火辣地中海式烤鱿鱼。

6-8人份:8-10只中小体型的的鱿鱼,清洗干净,去骨,鱿鱼头身分离。

其它材料准备

腌泡汁:
3匙橄榄油
2匙新榨的柠檬汁

填料:
3匙干燥的面包屑或者燕麦片
1/4杯杏仁
1/2杯去核绿橄榄
一只未处理过的柠檬
2-3枝切碎的百里香
1 ½ – 3匙阿勒颇椒(Aleppo)或者马拉斯椒(Maras),或者根据自己口味撒上相应的红辣椒粉盐

做法

1. 将鱿鱼清洗干净后用纸巾拍干,然后在鱿鱼一侧靠近鱿鱼筒的地方用剪刀或者锋利的刀子切一个¼寸的口子。

2. 在一只碗里拌匀橄榄油,柠檬和红辣椒,然后用手将鱿鱼的头和身子放入淹泡汁里搅匀,确保里外都浸到淹泡汁,然后连肉带汁放置20分钟左右。

3. 在搅拌器里将面包屑、杏仁、橄榄、柠檬皮、百里香和红辣椒混合均匀。少加盐,因为橄榄富含盐分。

4. 点燃烤肉架或者是加热煎锅。

5. 每个鱿鱼筒内装2匙馅,并用牙签在顶端固定。

6. 把填料后的鱿鱼和鱿鱼头一同放在一根用油涂抹过的烤架上,靠近烧旺的炭块或者是放在非常烫的煎锅上。随着鱿鱼筒的膨胀,不断地用钳子押走其内空气。不断地烧烤直到鱿鱼变得坚实变色,期间翻转一次或缓缓转动烤架,从而把每一面都烤熟。另外,还要时不时地在鱿鱼上涂抹腌泡汁,总共烧烤8分钟即可。切块后即可上桌。

(鱿鱼是非常管饱的,所以再配上一盘绿色的蔬菜沙拉就可以了。)

 


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