希腊美食(7)| 希式菠菜馅饼


今天教大家希腊家常菜的代表作之一,“菠菜馅饼”。

材料准备

面团材料:

半杯初榨橄榄油
3茶匙柠檬汁
1汤匙干酵母
1茶匙盐
1杯水
500-550克中筋面粉

馅饼材料:

1公斤菠菜,洗净,切碎
1个中型洋葱 切碎
2-3葱段 切碎
3-4汤匙 初榨橄榄油
2-3的洗枝芹菜 切碎
300克 切碎的Feta羊奶酪
1汤匙大米
4个鸡蛋 稍有打过
少许盐和胡椒粉
5汤匙橄榄油(为馅饼抹油用)
1茶匙白芝麻 (洒在馅饼上用)

做法

1. 在一碗里使用电动搅拌机混合水、 橄榄油、 柠檬汁、 盐、 面粉和酵母。拌揉直到面团光滑和富有弹性。将面团放在一旁发酵约1-2个小时,或直到面团发酵到原体积的1倍即可。

2.与此同时,彻底冲洗干净菠菜和切掉菠菜梗。将菠菜放在一个厚底锅,盖上锅盖煮1分钟。之后用筛子滤掉多余的水份,并将菠菜切细。

3. 开火,在一锅中放入橄榄油,先用小火煎炒洋葱,然后加入芹菜和菠菜并翻炒搅拌,煮约1分钟后,关火将菠菜放冷。然后添加奶酪、 鸡蛋和米饭,再放入适量盐与胡椒粉调味 (盐别放太多,因为奶酪已经够咸了)。

4.将面团分成两分,将面团杆成两大片面皮,一片面皮厚约4-5毫米。

5.将额外的橄榄油轻轻地刷在一个大正方形或圆形的烤盘上。并铺上面皮,再将菠菜馅料均匀地铺在面皮上。

6.将第二片面皮铺在馅料上,面皮的边缘必须盖过烤盘。用手指仔细地将饼皮和下方的烤盘分开。将底边的饼皮向中心拉,并将上饼皮和下饼皮接合。在表皮刷上剩余的橄榄油,并撒上白芝麻。

7.将烤箱预热190度后开始烘烤菠菜饼。当馅饼烤熟后,将菠菜饼倒放在一个面包架上,放10分钟。然后,再将菠菜饼倒扣在一个大盘子上。可趁热享用或者在室温下放冷后吃。

大力水手吃完菠菜之后就能击败坏人布鲁托,不知道你们吃完菠菜馅饼之后,又能否有更多的正能量呢?

 


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