希腊美食(6)| 希腊式红酱鸡


话说希腊人对红酱调制的肉类食品情有独钟,在常见的希腊菜谱中,肉类大多数都是红酱烹煮。

红酱其实就是番茄酱汁。

做法

1,无骨的鸡胸肉或是去骨的鸡腿肉450克左右,洗净后切块,将鸡肉淋上1/2杯柠檬汁。撒上适量的盐和黑胡椒,在室温下腌泡20-30分钟。

2,一棵中型洋葱,切小丁备用。

3,大蒜2瓣切碎备用。

4,在一个深底锅里,放适量橄榄油,加入洋葱和大蒜爆香热炒,炒约5分钟。

5,加入鸡块,拌炒5-10分钟,让鸡肉两面都上色。

6,加入白酒约125ml,番茄酱汁1罐,糖少许。如有干番茄,也可切小块加入数条(可选)。

7,加入香料:肉桂粉 1/2匙,丁香 1/2 匙, 俄勒冈 1/2 匙,红椒粉 1/2 匙,百里香 1/2 匙
(无论做西餐或者希腊餐,基本香料一定要齐备,但如果缺少某些种类的香料,也不要紧,家里有什么类似的调料,都可以放一点进去,说不定能做出自己的特色来。)

8,最后加入适量的盐和胡椒,大火煮滚。

9,火候从大火转到中小火,慢慢炖煮45分钟到1小时。

10,起锅前的10分钟加入适量的小秋葵一起烹煮,待秋葵软化后,收汁,熄火,上碟!

这道菜很适合拿来拌饭,或者做意大利面的调料,比起简单的番茄酱意大利面更让人爱不释口。

 


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