希腊美食(5)| 柠檬鸡蛋鸡肉汤


中餐里有汤,希腊菜式里也有汤。但其实两者之间的做法区别非常大。

现在要介绍的是希腊最流行的风味汤之一,“柠檬鸡蛋鸡肉汤”。

材料准备:

1只1到1.5公斤的鸡
2公升水
1/4杯橄榄油
2根胡萝卜
1个青椒
1个中型洋葱
1-2个土豆(可选)
少许希腊藏红花,溶化入2汤匙冷水
1/3杯糯米
1/3杯柠檬汁
2个鸡蛋
适量盐、胡椒

做法

1,在一锅中倒入水并放入鸡肉,闷煮直到锅里水烧开。用汤匙将鸡汤表面的白沫捞掉。再放入洋葱、土豆、青椒、胡萝卜、橄榄油、盐、胡椒和藏红花。
继续熬煮直到蔬菜和鸡肉被煮软。

2,将蔬菜和鸡肉捞出,放在另一个盘子。在鸡汤中放入糯米,并转小火将米饭煮熟,大约15分钟。

3,将蛋黄和蛋清分开。在一个小碗将蛋黄和柠檬汁打匀。舀一杯鸡汤慢慢地倒入柠檬蛋汁中并均匀混合。然后再将此全部倒回鸡汤中。

4,在另一个大碗里将蛋清打匀。要一杯鸡汤和蛋清混合,再仔细将此全部倒回鸡汤中。

汤做好了!此鸡汤趁热时享用最为美味可口。

和中国人不一样,希腊人平时并不爱喝汤,但他们在天气寒冷,得了伤风感冒,或者身体虚弱的时候就往往喜欢做这道鸡肉汤,认为这有滋养、保健的功效。大家不妨试试哦。

就材料中提到的希腊藏红花,在这里多说几句吧。

藏红花又叫番红花或西红花,原产地在希腊、小亚细亚、波斯等地,《本草纲目》记载:“藏红花即番红花,译名泊夫兰或撒法郎,产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。番红花是经印度传入西藏,由西藏再传入中国内地。所以,人们把由西藏运往内地的番红花,误认为西藏所产,称做“藏红花”。

藏红花有三个世界之最:

一是世界上最贵的药用植物。
二是世界上最昂贵和最珍贵的香料。
三是世界上最好的染料。

藏红花的作用:

藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性,对于血癌细胞、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。现代药理还研究证明藏红花的功效可调节血液循环、凉血解毒、养颜化瘀、抗疲劳、抗衰老。

 


回复

请输入您的评论
请输入您的名字